辅材：油适当、盐适量、葱蒜适当、白胡椒粉适当、鸡精适当、葱段适当、香莱适当

作法：老板鱼去內脏，清洗沥干，切格子。水豆腐切片，葱姜蒜切成片，姜切条预留。热锅冷油，油烧后，煸香葱蒜，放入油炸小鱼干煎1分鐘，烹入米酒。加上未过油炸小鱼的水，煮沸。倒进石锅选用中文火炖5分鐘。添加军用被子烧开后文火炖5分鐘，起锅前加入盐、白胡椒粉、鸡精，撒上葱段香莱就可以。

四、辣椒油豆芽菜

原料：黄豆芽250g

辅材：油适当、辣椒油辣椒酱适当

流程：将豆芽菜清洗，沥干水份储备用。油开到七分熟后，放进辣椒油辣椒酱爆锅。爆锅两下后，放进豆芽菜一同爆锅。豆芽炒金黄色后，就可以起锅。