绿豆是在我国老百姓的传统式豆类食品食材，在夏日炎炎，绿豆粥也是普通百姓最爱的解暑饮品。绿豆价格行情不贵，一般在4.5～5.5元上下一斤，但因为销售市场、种类、质量和出售時间的不一样，价钱会有一定的差别。例如质量好的绿豆价格行情在十几元上下一斤。

绿豆中的多种营养元素、钙、磷、铁等矿物都比梗米多，因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵顿糕，或出芽作菜，故有“食中上品，善济长谷”之称。此外，绿豆还具备功效与作用，《本草纲目》云：“绿豆，消肿祛痘之功虽同于赤小豆，而压热祛毒之手过之。且养血、厚胃肠、通经络，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有包装彩盒护心散，极言其效。”并可“解金鼎、毒药、万物一切诸毒”。

夏季或在高溫自然环境工作中的人大量出汗，水湿损害挺大，钾的外流数最多，身体的电解质平衡遭受毁坏。用绿豆熬汤来补充是最理想化的方式，可以清暑益气、解渴有利排尿，不但能补充水份，并且还能立即补充碳酸盐，对保持水湿电解质平衡拥有关键实际意义。