此外，也要留意，纯蜂蜜如果是当然结晶体得话，它是渐渐地出現的，起先底端一小部分出現结晶体，随后才往上外扩散，沒有细颗粒物出現。而假如纯蜂蜜在結果全过程中出現颗粒物，就表明纯蜂蜜品质不合格。

洋槐蜜的成分：葡萄糖30.1、葡萄糖44.7、绵白糖2.3、粗蛋白0.22水份17、灰份0.03、酸值1.45、酶值13.9。由述数据信息得知，洋槐蜜的葡萄糖成分为44.7%，葡萄糖成分为30.1%，葡萄糖成分远远地超过葡萄糖的成分，因此洋槐蜜是不容易结晶体的纯蜂蜜种类，但不意味着洋槐蜜不容易结晶体。洋槐蜜长期性放置超低温自然环境中，仍然会造成结晶体。

因此，当我们见到结晶体之后的洋槐蜜的情况下，也不必过度果断的觉得是假蜂蜜，一般当初的洋槐蜜冬天以前是不容易结晶体的，我们看到的结晶体洋槐蜜通常是隔年的纯蜂蜜。