我们都了解结晶蜂蜜受许多 要素影响，例如纯蜂蜜所在的工作温度、纯蜂蜜的葡萄糖葡萄糖占比、纯蜂蜜的波美度这些，假如蜂蜜保存溫度小于15摄氏，纯蜂蜜中的葡萄糖便会造成结晶体，结晶体的速率和纯蜂蜜的葡萄糖葡萄糖占比、纯蜂蜜的波美度相关。换句话说要是纯蜂蜜中带有葡萄糖，那麼纯蜂蜜便会结晶体，那麼槐花蜜结晶体好還是不结晶体好？

结晶蜂蜜是归属于一种天气现象，它是外部标准影响下而产生的。而结晶蜂蜜与品质沒有大的关联，因此无须过度的担忧。而绝大部分的纯蜂蜜是在外部溫度小于十度时，才会出現结晶体的状况。假如在外部溫度小于十度时，纯蜂蜜都还没出現结晶体的状况，这就得要充分考虑它的品质问题。

不一样的纯蜂蜜，出現结晶体的标准不一样，有的纯蜂蜜是归属于易结晶体的蜜种，例如雪脂莲蜜便会在外部溫度小于二十度时出現结晶体，而像槐花蜜是归属于不结晶体的纯蜂蜜。而像这类纯蜂蜜只能在溫度做到十度下列可能会出現结晶体状况，但是结晶体的一部分还并不是纯蜂蜜的所有。所以说，结晶蜂蜜好還是不结晶体好，并不可以下结论，纯蜂蜜的结晶体问题并不可以变成分辨纯蜂蜜优劣的标准。