4、起锅淋滚油的目地和蒸鱼酱油如何配置

起锅的情况下在鱼的身上会放入姜蒜丝和浇上滚油，这一目地是让姜蒜丝在滚油的功效下造成香气。另外用海鲜酱油和冷水1:1的占比配制生抽汁，用于蘸鱼类服用。要是没有海鲜酱油，可以用生抽酱油，白砂糖，鸡精粉调配蒸鱼酱油。清蒸鱼的生抽依据本人口感配制，能够 口味淡，还可以略咸。中国南方某些大城市也有用米醋来蘸着清蒸鲈鱼服用的风俗习惯，也是蛮好的食用方法。

清蒸鲈鱼，做法不繁杂。采用鲜鱼，蒸的全过程中不必加盐，蒸熟以后扔掉鱼头汤，换掉蒸鱼酱油。铺平姜蒜丝，浇上滚油，就ok啦。