海叁，属海叁纲（Holothurioidea），是日常生活海边至8000米的深海软体动物，据今现有六亿多年的历史时间，海叁以深海藻类植物和浮游动物为食。海叁全身爬满肉刺，广布于全球各深海中。在我国东海沿岸地区类型较多，约有二十余种海叁可供服用，海叁同山参、燕窝、干鲍鱼并称，是全球八大佳品之一。海叁不但是宝贵的食品，也是珍贵的中药材。

营养成分

1、海叁带有较丰富多彩的蛋白，较少的人体脂肪和胆固醇。

2、海叁称为“精氨酸富裕之人”。带有8种身体本身不可以生成的必须氨基酸，在其中精氨酸、磷酸氢钙成分更为丰富多彩。

3、参带有丰富多彩的营养元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁成分较高。海叁含有的营养元素钒居各种各样食材之首，能够 参加血液中铁集团的运送，提高造血功能工作能力。