中医学上觉得，瓠子性温，入肺、脾、肾三经，有清热解毒去水肿、健脾胃润肺等益处。

在一项临床实验上还发觉，可以从瓠子中获取到蛋白酶缓聚剂，从而做到平稳血糖值的目地。尽管这还仅仅一项临床实验，但针对糖尿病人而言，适当吃瓠子也有一定益处的。

可这苦涩味的瓠子，还能不能吃呢？有些人说，苦涩味的瓠子还可以再次吃，那样的瓠子也有下火的益处，尤其是在夏季，针对易上火，有肝火旺、口腔溃疡的人，都应当吃点苦涩味的食材。

但这类食材不但不能吃，也有可能引起中毒了。针对沒有问题的瓠子，口味决不能是苦的，是有一点点的清甜味。但你碰到了苦涩味的瓠子，则是瓠子中带有了葫芦素。多是由于瓠子发生了独特的基因变异反映，这类状况，不仅仅是非常容易出現在瓠子的身上。

当我们吃来到苦涩味的丝瓜、苦涩味的豆角，这种出现异常的蔬菜水果，其苦涩味的元凶也全是“葫芦素”。针对那样的食材，大伙儿可不必觉得吃完都没有问题，乃至是有降火的作用。