2、饱和脂肪过多

掌握石锅鱼为什么那么香吗?仅仅靠鱼本身是还不够的。秘密就是浇在鱼的的身上的油。便于使鱼的口感更强，商家一般会选择饱和水准比较高的黄奶油高温升温以后运用。黄奶油饱和水准越高，升温后的口感很好，很香醇。细心的朋友可以 发现，倘若盛石锅鱼的容器不刷，第二天表面便会结一层厚厚的奶白色一小块物，这就是饱和脂肪，因为饱和脂肪的熔点高，因而 常温下呈固态。但是饱和脂肪对于我们的血管确是造成了巨大的危害，它更很容易沉积在血管内腔，升高胆固醇和甘油三酯水平。常吃石锅鱼就等于走在了通往“三高”的道上。

3、致癌物

都掌握鱼中的蛋白质含量多种多样，而且海鱼有哪些中的DHA也很多种多样。但是选对吃法很重要。蛋白质经历高温油炸会导致一种称之为杂环胺的物质，这类化合物有致癌物的作用，因而 选恰当了食物原料很重要，但选定食物的烹饪方法更重要。