木耳归属于一种食用菌的食材，有很好的营养成分，能够说成一种十分健康的食物，十分的受大伙儿的热烈欢迎。一般来说，我们非常少可以吃到新鮮的木耳，基本全是木耳干用小水泡发以后再吃的。

可是黑木耳泡发以后如果当初沒有吃了，放的时间长了很有可能会出现内毒素的造成，吃完那样的木耳就很有可能会中毒了。实际上吃黑木耳中毒的事也并不是什么新鲜新闻了，由于每一年都是有那样的报道，医院门诊也有时候会触碰到那样的患者。

实际上木耳的自身是沒有毒的。造成中毒了的元凶实际上是米酵菌酸，一种由椰毒假单胞菌属酵豆面亚种所造成的病菌内毒素。这类病菌普遍地存有于大自然当中。

在高溫的时节当中，木耳泡发以后很容易滋长病菌，而滋长病菌的速率又与周边的自然环境干净整洁水平有一定的关联，越脏的自然环境则越非常容易滋长病菌。在干净的自然环境当中，黑木耳泡发5天也不一定会出现病菌的滋长。在相对性较为脏的自然环境下，也许第二天便会出現一定的问题。

并且“黑木耳中毒”，也不知道从何时起早已变成了很多人强烈反响的一个话题讨论。以前也确实的出現过“过夜的木耳让人中毒了”的这一恶性事件，这般生活中的一种食物，为何还会继续有那样的问题哪？过夜的黑木耳究竟能否服用？过年期间假如服用黑木耳，大伙儿怎么做会更为的安全性哪？