燕窝的做法

1、冰糖燕窝

原材料：燕窝250克、大樱桃25克。

作法：最先，将发制的燕窝放到大盆里，干燕窝放冷水中侵泡三、四小时后褪毛，去除残渣后，用开水稍泡，捞起来放进冷水中浸之四钟头。随后，经开水锅氽一下，捞出即成，用温开水冲调后，滗去原汁，再用温水冲调，滗去原汁。甜大樱桃切成片。次之，将老冰糖加冷水500克下锅，微火煮至糖化汁粘时，用沙布滤掉残渣，随后将净糖汁150克，冲进燕窝的大盆里。最终，滗去糖汁，再将剩下的净糖汁冲进燕窝，上蒸屉用灶火蒸五分钟取下，撒上大樱桃片即成。