2.石锅烧煮黄豆等膳食纤维素较高的食材时能让食材充足变软、更易于消化，且不容易刺激性胃肠。

3.石锅烧菜能尽快维护食物中有健康保健作用的酚类物质。酚类物质具备抗氧化性、延缓衰老健康保健作用，在应用压力锅等金属材料的锅烹饪时候与金属离子产生一氧化氮合酶，健康保健作用受到非常大影响。

4.砂锅煲汤会用温火平衡的把肉里的一些分散碳水化合物、多肽链、低聚肽等鲜香和清甜味的呈味物质非常好的释放出来到汤里，那样味儿就会更好，汤里的营养元素也相对性就多了。

5.石锅烧菜能够 节油更健康，并且确保了菜式的原生态。

怎样选择石锅

购买石锅事实上還是有很多方法的，最需要考虑到的应该是，你所选购的石锅是要用于干什么的，一般来说，煎中药不需要瓷质非常好的石锅，购买价格低没有渗漏的石锅就可以，炖食品的锅规定较高，最好是挑选性价比高的乳白色石锅，紫砂锅要慎重选购，目前市面上還是有很多仿货的

在明确锅的主要用途以后，能够 根据四个流程来辨别石锅是不是高品质。