扁蟹是什么蟹
发布时间：2021-11-18 7:51:07
作法：
第一步，将选择好的蟹清理干净，开启蟹盖除去尾端和蟹腮，再用毛刷一下干净，由蟹肚正中间割开，切割成两截或是切割成4块都能够，剪去蟹钳，用花刀把蟹钳敲裂便捷进味；
第二步，将屠宰好的蟹清洗，放进一个带网纱的容器中沥干水分；
第三步，姜切条，葱切条，蒜切成片；
第四步，在沥干水份的蟹上撒少量水淀粉，用力轻度搅拌均匀，目地是在炸蟹的全过程使得蟹棒可以快速缩紧，蟹钳和蟹盖不需要水淀粉；（水淀粉一定不必过多，搅拌均匀后乃至看不出来撒过水淀粉的水平最好）
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