（2）将牛羊肉去筋剁碎绿豆大的颗粒物，加盐(10克)翻拌。莴笋清洗切0.6公分长的小长节，放盐(5克)沾汁除涩水。竹笋切割成绿点大的粒，开水氽后浸洗滤干。豆瓣电影、水豆豉剁细，用食油(100克)煸至脆香。(3)炒菜锅清洗放灶火土，下菜籽油(500克)烧至七完善、放肉颗粒物与生姜沫煸散，亮油，下笋粒与调味品煸炒至进味，着色，再加莴笋煸炒匀称出锅即成。

4肉馅：(1)调料：胖瘦诸肉3Kg，发制烟笋850克，白酱油250克，川盐40克，甜辣酱100克，米酒50克，偏油500克，胡椒面5克，鸡精3克。(2)生猪肉与烟笋匀称切割成手指甲片尺寸。炒菜锅清洗放灶火上，下油煮熟放进小肉煸散，亮油，资金投入各料炒匀，掺加酸菜鱼火锅，炒糖色出锅。

5吃法:将碗内调味品兑好，掺酸菜鱼火锅，捞入荞鲜面条，浇上肉臊子就可以。