鱼露是什么

鱼露是在中国南边沿海地区和东南亚国家较为普遍的一种调味料，也称为鱼生抽，它能够 协助食材提鲜，在福建菜、潮州菜和东南亚地区美食中是比较多见的水产品调味料。鱼露是由小鱼类、虾类为原材料做成的，这也是它的鲜香来源于，这种边角料历经了腌制、发醇、熬炼的全过程，最终才造就出这类味儿极其美味的液汁，鱼露呈棕色，和生抽十分相似。这种本来出現在我国的调味料历经侨民的散播，时兴于东南亚地区，在如今的21新世纪，一些欧洲各国也在应用鱼露做为食材的调味品。

鱼露在制作过程中，鱼类、虾类中自身带有胰蛋白酶以及它酶，他们在多种多样微生物菌种的参加下对原材料鱼中的蛋白和人体脂肪等成份开展发醇溶解，进而产生了这类口味的与众不同的调味品，在我国南边沿海地区一些地域全是服用它，可是近期鱼露被指致癌物质，因此造成大家的关心。

鱼露的营养成分

鱼露的营养成分還是较为高的，这是由于它在其中带有丰富多彩的微量元素，在鱼露中带有18种以上的碳水化合物，并且有8种碳水化合物全是我们身体必不可少的，鱼露中还含有赖氨酸，有降血压和降血脂的作用，另外退热抗感染，是海产品中关键的作用成份。