猪扇子骨坐落于猪的身上，它的肩部下边有一块像折扇样子的骨骼，我们平时把它称为猪折扇，这方面像折扇一样的肉便是我们平时说的猪扇子骨。猪扇子骨大多数全是猪瘦肉，也是有一小部分白肉，吃起來沒有油腻感的觉得，肉质地也很好，合适给家中的老年人和小孩吃。

一、猪扇子骨的作法

猪扇子骨是我们平常较为普遍的生猪肉，它也是有许多生活中的作法，一种十分普遍作法的便是清炖。最先要将新鮮的猪扇子骨清理一下，用冷水洗去猪扇子骨表层存有的油品和血团，随后放进开水里焯洗，直到猪扇子骨刚开始掉色再捞出来，控干水就可以了。

做清炖猪扇子骨有一个流程十分关键，便是要给肉炒上炒糖色，在锅中滚油以后放进少量老冰糖，溶化以后放进猪扇子骨开展煸炒，炒出去炒糖色。这一作法能够 让猪排骨看上去更为诱惑，并且含有一些清甜味，能够 让猪排骨的味儿越来越十分美味。