一般人都能服用牛骨髓，但是牛骨髓是一种高热量食物的食材，已经减肥瘦身的人不适合服用。牛骨髓的关键原材料是牛骨头，含有蛋白、人体脂肪、维他命、优质蛋白质等，非常容易被身体消化吸收，为身体补充营养元素。

牛骨髓大部分全是用于煮汤喝，大部分群体都能食用，尤其是体质虚寒，常常腰酸背疼的人食用。适度的食用牛骨髓汤，能增强免疫力，推动身体优质蛋白质消化吸收,还能具有延缓衰老的实际效果。老人和小孩子能够 食用牛骨髓汤，由于牛骨头中带有丰富多彩优质蛋白质，对小孩子骨骼的生长发育有很多益处。

牛骨髓中带有丰富多彩的不饱和脂肪酸，假如在汤中添加点生姜片和白胡椒粉，能够 具有散寒的作用，较为合适冬季食用。糖尿病人也可以食用牛骨髓汤，每个月服食2次，能够 防止胆固醇提高过快。需要留意的是，尽管牛骨头的营养成分较为高，但不适合过多服用。

胖人及其已经减肥瘦身的人，不宜食用牛骨髓汤，由于发热量较为高，胖人自身的人体脂肪就比较多，假如再食用大骨汤得话，会提升人体压力，平常服用口味淡-点的食材比较好。