二、蒜台花的营养元素

蒜苗的营养元素很高，有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、膳食纤维素、维生素D、维他命C、维生素E、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、维生素b3、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等身体所需营养元素。及其蒜素、蒜头新素等成份。

储藏

在入贮前要对贮藏库完全消毒灭菌，可应用仓库。苔苞不彭大、苔茎尖部无脆化、大小匀称，苔茎长短应不少于30公分，最好是采用早期采摘的蒜苗，并留意不必下完雨后或带露采摘。采后禁止放到阳光底下曝晒与在常温状态置放。不可以立即进库的蒜苗，应置放在阴凉的地方。