鲜蘑菇需要绰水吗，鲜蘑菇绰水会损害营养成分吗

抵制鲜蘑菇焯水的盆友还觉得，绰水会造成 鲜蘑菇中的维他命等水溶营养元素外流。但实际上鲜蘑菇中的维他命等水溶营养元素非常少，并并不是菌类中的关键营养元素，因此绰水并不会造成 鲜蘑菇外流许多的营养成分。

假如只是从所述好多个层面而言，鲜蘑菇制做菜式时是否需要绰水，彻底能够在于你自己的爱好，反感腥味的就焯一下，喜爱腥味的彻底可以不绰水。

可是，从食品安全性的视角而言，用鲜蘑菇等菌类类食物制做菜式，都务必绰水。由于绝大部分菌类都以石灰质做为生长发育栽培基质，因此鲜蘑菇含有病菌或病原菌等危害微生物菌种的可能性较为大，而绰水能够协助除去或杀掉绝大多数的危害微生物菌种，吃起來更安全性。