盛出沥油，再度入锅用火灾炸一遍，促使表层更金黄色，肉质地更脆，随后起锅沥油预留；在锅中留底油，大火烧热，放进姜、大蒜进行爆香，接着放进朝天椒段和麻椒，文火爆锅出香辣香气，随后放进炸好的黑椒鸡块煸炒，最终撒进味精、白砂糖和葱段炒匀起过就可以。假如撒上些熟芝麻，味儿会变香。

鸡的什么位置不能吃

鸡脖

这一位置肉非常少，但血管和淋巴腺体却相对性集中化。有时候吃些解馋解饿是沒有问题的，吃时最好是除掉皮，由于淋巴结等一些身体排毒腺管都集中化在颈部的人体脂肪，这种腺管中有小动物身体的内毒素、精饲料中的生长激素等。

鸡尖

别称“鸡腚”、“鸡臀尖”，指鸡腚上方长尾巴的位置，肉肥硕。这一位置是淋巴腺集中化的地区，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞噬病原菌和病毒感染，乃至也有致癌物，但不能分解，因此内毒素都是沉定在臀尖内。時间一长，鸡尖就变成存储病毒感染、病原菌的仓库。

猪皮