猪皮虽然美味可口，但不好身心健康。一般来说猪皮中的人体脂肪较多，胆固醇较高，而且猪皮中的空气污染物成分较高。尤其是烤鸡腿，历经烘烤后，猪皮中的胆固醇被氧化，产生胆固醇氧化产物，对身体导致很大伤害。

若温控不善，也有可能造成致癌物质。因而，吃鸡游戏时最好是除掉猪皮，更不能用猪皮来烧菜。

吃鸡肉的忌讳

感冒发热、内火旺偏旺、湿痰侧重的人、肥胖症、身患热毒疖子的人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人禁吃鸡脯肉；鸡脯肉温性，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便不通畅者不适合服用鸡脯肉；发烧感冒伴随头痛、困乏、发热的人禁吃鸡脯肉，老母鸡汤。

鸡脯肉是大家日常饮食中最经常服用的肉类食品之一，也是体质虚弱的人的饮食疗法滋补品，鸡的浑身上下都可以制做成各种各样人间美味。有些人对鸡头十分偏爱，麻辣鸡头、酱鸡头，乃至也有在用鸡头煮粥。