乐山豆腐脑的做法和配方
发布时间：2021-11-18 7:40:47
一、一定要把握盐卤的占比，我的工作经验占比是：盐卤和豆桨的占比为1:400;
二、豆腐花要嫩，千万别压久了，久了就成水豆腐了
三、煮豆腐花最好用豆桨煮，也没有豆桨了，恰好家里有老母鸡汤就用到了，还可以用其他汤
四、煮的情况下烧开就可以了，不必久了，久了会煮老。
如何，你了解该怎么操作了没有？
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