用猪寸骨烹调菜式以前，最先要把它放到冷水中侵泡大半天時间，半途换用2到3次冷水，泡流血水时，再资金投入开水中焯一遍，将残余的鲜血完全除去干净，随后再用于烹调菜式。

解决猪寸骨的情况下，要尽量减少它粘上残渣，由于猪寸骨粘上残渣后难以清洗干净。万一猪寸骨上边沾来到残渣，可以用湿热的洗米水或小麦面粉水浸洗两三遍，随后再用水流清洗，那样就非常容易把上边的脏东西洗去了。

猪寸骨的作法：

1.寸骨先用少量生抽酱油、糖、鸡精、酒进味2钟头。2.隔水蒸熟寸骨，滤掉蒸汁待凉，蒸汁征用。3.油烧八成热，把寸骨炸至表层金黄色捞出沥油。4.进行爆香蒜茸、尖椒碎和寸骨，添加用适当蒸汁、五香粉、生抽酱油、糖、鸡精调准的汁，煸炒至汁浓撒上葱段便可。