在浙江宁波地域，米馒头是早稻米的湿米糊发醇后煮制的环形无馅食品，也称白面馒头，宁波话“馒”与“满”音同样，以“米全头”讨好彩头。像锦缎一样雪白雪白的环形的米馒头代表小孩满月。米馒头，也叫大糕，是时兴于宁波象山、奉化等宁波市地域的知名稻米点心。米馒头味儿软糯甘甜，口感好，美味可口，滑中带黏，伴随味酸的米酒香气。米馒头也是宁波市中秋节美食特色和送礼物的上品。

米馒头起源于宋代，它如海棉般柔韧性、棉絮般雪白，醇甜适口。夹起来一个，如同夹起来了一块云彩，令人都不舍得下孔。刚出笼的米馒头口味最好，好似宝宝握拳般尺寸，一口咬下来，满嘴软糯、甘甜，鼻头还缭绕着一股清爽悠香的米酒味道，令人爱不释手口。它是宁波市当地最普遍的点心，基本上遍及每一个农贸市场糕团店，由于宁波人针对米馒头的钟爱，也训炼了小点心老师傅们高规定的制做方法：采用极好的梗米，并且务必是新米;并配上白糖和水，当然发醇。

米酒米馒头的做法