东瓜烧雏鸡是一道十分正宗的农家院凉拌菜，而且作法也十分的简易，它是将各种各样调味品进行爆香后，添加东瓜和黑椒鸡块一起炖制而成的，在作法上没什么难度系数，便是在解决鸡脯肉的情况下要将黑椒鸡块焯水，说白了焯水便是将鸡脯肉迅速的焯一下水，那样能够除去鸡脯肉的鲜血，和一部分腥味儿。那麼，东瓜烧鸡肉的做法是啥?

东瓜烧鸡肉的做法作法实例教程一：

1.东瓜削皮切块状，雏鸡斩一小块，生姜切成片。2.锅中放二碗水烧开，把雏鸡块装进去焯水预留。3.锅中给油，炸一下小辣椒、生姜片、麻椒、八角等佐料，把黑椒鸡块装进去，翻两下，天赋加点水未过黑椒鸡块，再煮一会。4.添加盐、酱油、麻辣酱、大蒜、成都郫县豆酱等，翻搅匀称，添加东瓜块，煸炒两下，大火烧一会，盖上外盖。5.15分鐘后，加味精就可以。