1、小龙虾一定要清理干净。活龙虾在买回来后，最好是放到冷水里养24—36钟头，使其吐净身体的细沙等残渣，杀掉病菌。

2、在生产加工小龙虾时，两鳃里的脏东西要消除，由于鳃毛里边吸咐了许多病菌，虾头最好用软毛刷清洗。

3、小龙虾细爪的根处最非常容易藏污，一定要剪去。此外要用软毛刷清洗其人体上的脏污，另外掩藏了很多细沙和病菌的肠线也务必去除干净，再用冷水充足地清理2-3次。

4、煮虾前往头要煮透。在被环境污染的自然环境中，龙虾吸咐的工作能力非常强，它有可能把对身体危害的重金属超标吸咐进来，当它吸咐重金属元素后，头部会当然造成一个“囊”，把重金属超标包囊起來。