二、烙馍卷菜的作法

1、选择面揉面

要想烙馍美味，尽可能挑选石碾子面，那般的面做出去的烙馍吃起來有劲道，吃的情况下会越吃越香。要想面吃起來带劲道，不止需看小麦面粉的优劣，也要留意揉面的技巧，揉面情况下要从硬渐渐地的和软，揉面情况下的水需用力蘸，避免遭受过多，直至面不容易粘手就可以了。

2、醒发和面

等和完面之后就可以把面放到砧板半小时上下，用于给面糊醒发。醒发进行后把面糊搓成一条大小在7公分上下的长条形，依据你需要烙的尺寸把鲜面条状扯出来一个又一个，以后搓成小面糊。