作法:

将苋菜切割成段,小葱,蒜头,姜各自切一片预留,猪血切割成格子,用冷水冲去猪血中碎屑,锅中放进适当油烧开,放进花椒粒进行爆香,放进葱姜蒜生姜片进行爆香,放进切完的鸭血团,轻轻地促进。

待猪血炒掉色后,放进一勺子米酒除腥,放进一勺酱油,在放进一勺辣酱,待猪血烂熟后,放进适当盐和苋菜,煸炒匀称起锅。

2、猪血如何凝结

实际上猪血是会当然凝结的,我们能够把猪血立即放入有小量水、纯粮酒和盐的海碗内,搅拌后静静等候就可以了。血是一种胶体溶液,盐能够影响血中蛋白质的溶解性,提升盐的成分减少了蛋白质的溶解性。进一步的说便是盐成分的提升提升了蛋白质分子结构的正离子基中间的相互影响,反过来减少了蛋白质分子结构的互相吸引住工作能力,因此就造成沉定和凝结。