中药里的陈皮是水果桔子的外皮，剥离后晒干即为陈皮那些肉类具有行气理气功效。陈皮和麦芽神麯并称三仙与砂仁一道是中医在治疗胃病处方中最常见的中药。陈皮有舒中理气，开脾健胃等诸多疗效，它有种独特的类似于冰片，薄荷型的清香味道。因此，人们在做红烧肉时加入适量陈皮，既可提味，去腥，又因陈皮有开脾健胃之功效，食用红烧肉后又宜于消化。至于红烧肉的加工方法，这里就不多说了。如果您读后感觉有道理，就试试看。