蛋黄酥的鸡蛋黄是选用的是咸鸭蛋的鸡蛋黄。

销售市场买的做蛋黄酥的鸡蛋黄，是腌渍过的。50天或是是多少多少天。因此 是固体的了。有的某些的還是软的。你敲响的情况下就看到了。此时鸡蛋黄恰好能够 做蛋黄酥，蛋白质是流动性的液体。因此 蛋白质立即扔了。

市面上的咸鸭蛋应该是历经熟制的，取下鸡蛋黄喷酒除腥烤一下就可以用于做点心，如果是成袋的裸鸡蛋黄就需要用食油浸一下，喷酒除腥后煮熟或烧熟，用于烤点心的鸭蛋黄都应该是熟的

蛋黄酥是哪里的土特产

听说蛋黄酥是台湾的特产，做为一款传统式的点心，蛋黄酥遭受很多人的钟爱。