荼叶的使用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。一般来说，鲜嫩之茶含茶汁较少，冲调时要多放一点;粗茶含茶汁多，要少放些。以250ml一杯水为计，一般荼叶可放3~5克，而乌龙等细致茶宜放8克上下。

冲调荼叶的温度，需看水的质量和荼叶的级别。假如水体不错，煮沸就可以煮茶，过沸会损害水里对身体有利的营养元素，使汤色丧失香气;若水体不佳，就需要多煮一会儿，使残渣沉定。俗话说得好：“陈茶宜沏，嫩茶宜泡。”说白了沏，便是用刚煮沸的水;说白了泡，便是用热水瓶中的水。从科学研究的视角而言，用环境湿度很高的水泡茶，会毁坏荼叶中的维他命C，但水液过低又不容易使荼叶香气外溢。为十全十美，品茗高級、鲜嫩的绿茶叶，温度最好80~90℃。非常嫩的茶，煮茶时温度还能够再低一些。别的中低端茶，能用100℃的开水冲调。对于绿茶、花草茶，则宜用刚烧开的水冲调，并多方面杯盖，以防释放出来香气。

茶和水的占比，一般是3~4克干茶，加200~250ml的沸水，泡3~4分鐘后渐渐地品茗为好。高端茶一次冲调过多，会影响茶幽静、淡远的真味;低挡的使用量过多，苦涩味较重，无法通道。总而言之，煮茶颇有大学问。仅有仔细揣摸，反复实践活动，才可以享有到茶的清香和醇厚.