作法：将大龙虾剪去虾须、虾足清洗，放进开水锅内煮开捞起来。将虾挂匀淀粉和面粉、逐一放入五成热。油中炸至焦脆捞起来。锅内加白砂糖，黄豆酱、老母鸡汤炒浓，放入炸好的大龙虾翻匀，摆盘即成。

3、原材料：新鲜虾1斤，干辣椒3条，麻椒1汤匙，咖喱叶1束，蒜5瓣，姜1一小块，绍酒半汤勺，料汁：头抽1汤勺、香油半汤勺、酸梅酱1汤匙、糖1汤匙、黑醋半汤匙、色拉油半汤匙、水1汤勺(调均匀预留)

作法：虾清洗挑出来砂肠，加少量糖、盐、料洒翻拌。姜、蒜、干辣椒和咖喱叶切小傅。锅中放3汤勺油把花椒粒和干辣椒用小受欢迎香。下姜粒和鱼浆大受欢迎至淡黄，倒进虾轾轾煸炒至7完善赞洒。添加1汤勺料汁煸炒至炒糖色后，再添加1汤勺料汁再次煸炒，直到用完料汁才行就可以。

小技巧

特性：颜色酱红，焦香酥嫩，咸清甜味美。

操作提示：大龙虾煮断生就可以，不可以太过。炸制时要用低火。