4、霉发多差不多了就提前准备一小碗高度酒(消毒杀菌)，一碗辣椒粉、花椒粉、盐化合物，占比自身把握。

5、把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调味品碗里滚一圈。

6、再用略微晾了一两天的大白菜叶片包起來，装罐。

附：吃腐乳注意事项

豆腐乳含盐量很高，大部分人用它佐粥下饭菜，实际上也能用来烹饪口味与众不同的菜式。比如在做烧肉、水豆腐、芋艿、莴笋、白菜、炖鸡蛋时要豆腐乳代盐，既美味可口，又可提升营养成分。假如涂在白面馒头、切片面包上吃也美得不可方物。

豆腐乳含盐量和漂呤量都较高，高血压、肾病、痛风病人，以少吃或不要吃为好，以防加剧病况。平常人每星期服用也以2~3次为限。若以红方豆腐乳为例子，每一次不必超出半个。而户外工作及大量出汗的人吃些豆腐乳能够补充外流的盐，避免 中暑的产生。