水豆腐在日常生活中较为普遍，尤其是白水豆腐四处都能见到它的影子，而油炸豆腐有别于白水豆腐，它是广东省一带较为知名的特点特色美食，在北方地区通常被称作油炸豆腐，主要是根据煎炸煎煮而成的食品，外在颜色金黄色，内如丝袜高跟鞋，非常有延展性，无论配搭什么食物都很好吃。

介绍

油炸豆腐含有优质蛋白、多种多样碳水化合物、不饱和脂肪及不饱和脂肪酸等，铁、钙的成分也很高。油炸豆腐一般人皆可食。油炸豆腐相对性于别的豆类食品不容易消化吸收，常常消化不良、肠胃较差的人慎食。炸制油炸豆腐，火要大，那样才会里嫩外酥。

菜肴特点

油炸豆腐的关键原材料是大豆，经磨浆、压坯、煎炸等多道工艺过程制做而成。油军用被子容积约八立方分米，颜色金黄色，表皮光洁，内如金属丝网，细绵软实，颇具延展性，一捏结团，放宽复原，储放一月，不霉不会改变，既能作蒸、炒、炖之主餐，又可做多种多样肉制品的调料，是荤宴素席兼有的上品。灌饺子馅清蒸的是酒席的特色美食;切片作烧汤、煮肉调料，汤味芳香，久炖不碎;切条配丝袜高跟鞋、豆芽菜、红薯粉条混炒或拌凉菜，其味更鲜。

油炸豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大概生产流程：打浆(水豆占比4:1)中央煮浆中央减温75-85℃中央加上固体物质中央卤汁 起泡剂(豆欣酥)点浆中央静止不动凝结中央划脑榨取中央水豆腐中央煎炸(油炸臭豆腐浸卤)中央发售市场销售。