3、实际上在煮牛肉前期造成的泡沫塑料，关键源于肉中残余的鲜血，和别的残渣，她们会跑到汤里，使泡沫塑料看起来和闻着都让人抵触，又被称为血沫，最好是将其去掉。

肉类食品究竟需不需要焯水

实际上還是需要焯水的，主要是清除干净肉类食品。

1、放到水里浸，可以浸去毛细管中的鲜血;水里天赋加点米酒便于肉化学纤维消化吸收，除去肉腥。肉不适合多浸，多浸则美味可口全失，一般10分钟上下就可以。

2、绰水肉温开水入锅最好是，或是凉水入锅，这一時间略微久一点，有益于肉粒定型。等水开过再入锅不利鲜血的排出，而且非常容易把肉一下子烫熟。凉水入锅焯一下，那样肉里的脏东西能够排出去。千万别等水开再入锅，假如水开过，肉的表层会先熟，便会把脏东西锁在里面了。

3、烧荤汤，第一步一定要绰水，并且一定要用凉水，弄好之后，水所有必须倒了，随后肉也要洗一下，最终在放凉水，让肉类食品渐渐地烧滚烧开之后，在开文火渐渐地炖(别忘记葱姜米酒别忘记放了)