作法

(1)将鸽子憋死，褪毛，破腹取下内脏器官，清洗，切去首尾，拆掉粗骨。将鸽子肉、猪瘦肉用刀剁碎幼茸，用碗盛起，添加蛋清调合。马蹄子肉、韭菜切割成粉末。(2)烧火热鼎倒进动物油，待油烧至五成熟时，将鸽子肉油热鼎炸后，倒在苕帚，再把鸽子肉下鼎炒四、五分钟，资金投入马蹄子、韭菜、香肠末、鸡精、食盐、香油，再炒四、五分钟，起鼎摆盘。另将头、尾炸好，垒砌鸽形。摆席时紧跟玉米饼皮，生青菜叶(裁成环形)。(3)酱碟：米醋。

幼鸽肉汤的做法

提前准备食物，幼鸽一只，生姜片，米酒，麻椒，党参，大枣，枸杞子，麦冬，食用盐适当