第四步：趁面粉发酵的情况下，刚开始提前准备馄饨馅。圆茄子1个、青椒2个、葱适当、姜适当。

第五步：四季豆去皮切成小傅、朝天椒剁碎、姜切末、葱切末预留。

第六步：往四季豆丁中放进一勺盐翻拌，随后腌渍20分钟。(用盐腌是要将四季豆里不必要的水分腌出去，以防馄饨馅水分很大)

第七步：如图所示，腌出去许多 水分。

第八步：用力将茄丁里的水分攥干。

第九步：将朝天椒末放进茄丁中翻拌，随后放进1勺盐、小勺味精、1勺生抽酱油、1勺酱油、2勺糖拌和匀均。随后将葱末、生姜沫放到茄丁上。