作法:平菇用50度上下的温小水泡3个钟头,泡软后控干水份,随后剁碎平菇碎。将平菇碎、肉馅放到一个海碗里,添加适量盐、糖、等调味品切拌匀称,最终添加适量油,再次切拌匀称。腌渍1钟头进味。将流程二拌好的平菇肉馅装进园盘中,抹平表层,蒸米饭时和生米一起下锅,按住电饭煲的做饭键,和白米饭一起煮熟就可以。

2.2、咸蛋蒸肉饼

作法流程:用二根木筷按顺时针用劲搅拌猪肉泥,边搅拌边一勺一勺的添加冷水,直至猪肉泥上力起胶。将米酒、鸡蛋清、生抽酱油、白胡椒粉、白砂糖、姜片末和马蹄子丁添加猪肉泥中搅拌均匀,倒进器皿中刮平。在猪肉泥表层挖个凹坑(几个鸭蛋黄就挖好多个凹坑),放进鸭蛋黄。炒锅煮沸后放进器皿,火灾蒸上15分鐘上下就可以起锅了。

3、蒸肉饼的技巧

蒸肉饼器皿用食油抹一下不容易粘,也会让煎饼更嫩。装肉沫时要溫柔,千万别全力用手压,薄厚在1cm,不然会影响煎饼嫩度。假如有时间,能够盖上一层保鲜袋,会更嫩,但是要多蒸一会,还没有熟的情况下千万不要去掀保鲜袋(宁愿多蒸一会儿)。蒸盘起锅时盘里是一些料汁的,不必倒出去,等三分钟料汁会再次被煎饼吸回去,确保鲜嫩多汁。

蒸出美味煎饼的小提示

1、白肉和猪瘦肉要分离来解决。猪瘦肉剁末,白肉造粒。假如把胖瘦肉一起剁碎末,煮熟后,白肉就都变为植物油脂了,表层飘浮着厚厚的一层油的煎饼,你要会爱吗?