茶的发醇归类有什么？后发酵茶最知名的熟识的便是黑荼。茶叶发酵水平会出现一些较小幅度偏差，高矮并不是肯定，依照法效的水平，大概绿茶95%发醇，水平最大，最彻底。白茶85%发醇，为半发醇。黑荼80% 发醇为后发醇，绿茶60%~70%发醇为半发醇，茶青中一部分会因为水果酵素产生变化，造成特殊香味和味道冲调后呈橙黄色，棕色。白牡丹茶为5%~10%发醇为轻发醇。绿茶叶彻底不发醇，油茶树茶青採摘后高溫茶叶杀青，随后历经揉捻，干躁做成维持叶内纯天然物质成份，汤色翠绿翠绿。