我们平常吃的涮羊肉配搭的全是黄豆酱，制做涮羊肉以前，是要提早一天用麻椒和一些调味料将涮羊肉开展腌渍的，直到第二天制做涮羊肉的情况下，涮羊肉的肉质地便是腌渍过的，在制做涮羊肉的情况下味儿也是渗入鹅肉里边了。吃涮羊肉还有一个关键点便是要制做好黄豆酱，那样配着涮羊肉吃起來口味才会更好。

调配方式以下：

提前准备原材料：黄豆酱1罐、芝麻油少量、糖适当

作法：

提前准备炒菜锅，滚油，将火转小，随后倒进黄豆酱炒成香气。炒过的黄豆酱会变香，不炒得话则展现酸的觉得;

加适当的糖和少量的水，再次炒至糖彻底溶化在黄豆酱里就可以出锅，由于黄豆酱实际上展现盐味，因此需要放糖;