青笋的皮较为难削，能够 先将首尾除去，叶片剥去从尾端刚开始去皮，因为青笋表皮纤维比较多，能够 边去皮边撕皮，那样不易划伤手，山药皮较薄，大小较为匀称，能够 清洗后用削皮刀将皮刮去，青笋和山药去皮后都是代谢出粘性液體，尤其是淮山药，因此切完后需要清洗或是侵泡一会儿，将木薯淀粉和黏液除去后再烧菜会更美味。

青笋和淮山药能一起吃吗

青笋淮山药是能够 一起吃的，并且青笋淮山药吃完对人体有益处，尤其是针对高血压、高血脂、高胆固醇病人而言是很非常好的饮食疗法菜，最先青笋归属于寒凉菜，所含动能少，营养成分却十分丰富多彩，含有钾元素可以协助身体减少血压，随后淮山药是平性的，一样含有营养成分，能主冶脾胃虚寒，调养虚寒体质，可以一定水平上减少青笋的寒凉特性，所以说二者同吃是非常好的挑选。