2、打进四只生鸡蛋，将夹层玻璃海碗歪斜成45度，用筷子顺一个方位，将蛋和葱段迅速拌和，打成鸡蛋液呈粘稠状。

3、把锅烧热，直至锅内的水份所有挥发，烧1分鐘上下，放6汤勺油下锅，旋转锅让油布满全部锅面，随后改为文火，再浇入鸡蛋液。

4、顺一个方位迅速煸炒鸡蛋液，大概1分鐘后，鸡蛋液会凝结起來，这时候赶快出锅，以防炒鸡蛋过老。

小提示

1、炒鸡蛋时，锅一定要烧得很热，那样炒上去蛋会嫩滑点，锅不热炒鸡蛋非常容易不成功。

2、进过电冰箱的生鸡蛋，要先拿出来放一小时，再用来烹饪。