第三种，绰水储存平菇。用沸水绰水3～5分鐘后捞出，用薄膜袋包好，放入冰箱冷藏，可放10～15天，放入冷藏室可放8～12月。

第四种，晾干储存平菇。将新鲜香菇放到太阳下曝晒直至晾干，包裝好可储存12～18月。

平菇的营养成分

1.提升机体免疫功能：香菇多糖可提升小白鼠腹部巨噬细胞的吞食作用，还可推动T淋巴细胞的造成，并提升T淋巴细胞的破坏力特异性。

2.防衰老：平菇的水提取液对双氧水有消除功效，对身体的双氧水有一定的清除功效。

3.抗癌防癌：平菇菌盖一部分带有双链构造的脱氧核糖核酸，进到身体后，会造成具备防癌功效的干扰素栓。