特性：颜色柿黄，材质脆爽。

主要材料：腰子350克。

调料：水粉芡20克，水发木耳、毛笋片共75片，姜花、跟斗蒜黄、青豌豆各10克，马蹄子葱25克。

佐料：生抽10克，醋5克，白胡椒粉2.5克，鸡精1.5克，米酒5克，食盐水5克，白汤50克，食用油300克(约耗40克)。

制作方法：1、腰子清洗，从正中间化开，撕去表皮，挖去腰臊，光朝向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成谷穗形纹路，切割成6个长格子，在水里淘净，搌干，用粉芡叠匀，毛笋切割成雪花片，黑木耳大的撕掉。鸡精、米酒、食盐水、生抽、白胡椒粉同醋、白汤、粉芡对熬汁。

2、锅放灶火上，加上油，烧九成热，将腰子入锅，至腰花开裂时，马上起锅滗油。锅内留油少量，再纵火上，将笋丝、黑木耳、蒜黄、姜花、青豌豆入锅，爆锅一会，放入对好的料汁。汁沸倒进腰花，翻2个身即成。