1、生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝脏组织损害有修补功效;

2、含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造;

3、生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够 溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效。

炒蛋时不适合放味精和鸡精。由于生鸡蛋自身带有与鸡精同样的成份磷酸。因而，炒蛋时沒有必要再放味精和鸡精，味精和鸡精会毁坏生鸡蛋的纯天然鲜香，自然也是一种消耗。

此外酸性水果放鸡精也不宜放鸡精，鸡精会因为丧失水份而变为焦谷氨酸二钠，尽管无毒性，却沒有一点鲜香了。在碱性食品中，当水溶液处在偏碱标准下，鸡精会转化成磷酸二钠，是无鲜香的。

什么菜不可以放鸡精：