2.熬粥的米要事先腌：约小半碗米清洗干净后，要用2汤勺的油、1个半汤匙的盐和少量水(2汤匙)翻拌，腌最少三十分钟。安心，尽管用了许多 油，可是油会在熬粥的全过程中蒸发，令米绵烂，因此并不油腻感的。

3.熬粥的肉要先加开水煮煮除腥，或腌成腊肉：熬粥用猪瘦肉或腌的咸猪瘦肉，要维持一整块肉粒不必割开(我一般用大概耳光大、1～2公分厚的一块生猪肉，假如标准批准，用猪腱肉味儿更强)。假如用猪瘦肉熬粥，那麼要先加开水把猪瘦肉稍微煮煮，随后清洗;假如喜爱用腌的咸猪肉熬粥，那麼要提早一天腌咸猪肉，方式以下：生猪肉一块，清洗干净，抹干，撒2～3汤匙盐，匀称擦抹在肉上，放冷藏室箱腌12钟头或更长期才能够 进味。

4.熬粥的水要充足烧开才下原材料：大火锅里放许多 水，烧开，才放原材料。先下肉粒、生姜片，火不必调小，肉粒来到开水中，外边的一部分受热而熟硬，封死了里边的汁水，那样肉煮了粥后也不会太难吃。

5.先火灾，后文火，熟度要足：水滚沸了，下了原材料后，先火灾煮20分钟，随后再转文火煮1个三十分钟，熟度足，粥就柔软进味并且非常容易消化吸收。

6.粥的层次感解决：在转文火煮了1个三十分钟后，把煮在粥中的猪瘦肉捞出来，用筷子拨拉掰成丝絮状，煮最终三十分钟，随后熄火。而肉由于是水滚沸当下的，还维持了一定鲜香，掰成丝后放入粥中，非常美味