说白了“原汁原味水煮大闸蟹”，便是不用一切调味品水焯，实际的方式非常简单，也是最初的，苏州地区的渔夫，在自身家中，一般全是用这类方式的。不用一切调味品水焯、不蘸调料吃，仅有维持原汁原味，才可以品味到说白了：“胸肉胜似白鱼，螯肉味同瑶柱，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，也是味绝天地。”的美味可口。

水煮大闸蟹的作法

1、准备好阳澄湖大闸蟹

2、把大闸蟹放进小盆，盖上过大闸蟹的水，放进2勺盐，侵泡5分鐘。

3、再用软毛刷清洗.剪去条码。

4、锅中放进适当冷水，放进姜，葱，米酒，一点盐。