泡萝卜是一种湖南省的特点的腌渍特色美食，无论是当特色小吃，還是用于拌粉吃，還是放到饭桌上当开胃小菜，要是是泡萝卜。无论怎样吃都香。像这泡萝卜，還是庆元山区地带犒赏三军上必需的菜式，美味水平就显而易见了。不清楚有没有吃过湖南省腌渍的泡萝卜，箩卜吃起來又脆又美味可口，也有一堆堆小辣，但敌不过这道美味可口，看到有酸菜的地区，就想买那箩卜尝一尝。

泡萝卜的腌渍方式

食物：萝卜、麻椒、热水泡脚、纯粮酒、白米醋、老冰糖、生盐

1、最先将箩卜洗干净，切割成条形放到镂空雕花的竹篮中，随后控干水份晾干一天

2、将腌制萝卜的腌菜坛子清理干净，随后用纯粮酒消消毒杀菌，清洗干净，放在阳台上晾干

3、在腌制萝卜前，先制做好泡菜水，将锅清理干净，加水烧开

4、添加少量生盐，适当麻椒和老冰糖，待老冰糖溶好后，搅拌均匀就可以熄火，随后装进碗中，待制冷