如今，目前市面上有很多不一样种类的酸牛奶。可是这种酸牛奶之中，会应用许多 的防腐剂和浓稠剂，让酸牛奶越来越更为的美味。实际上自制酸奶是十分酸的，许多 的人都不可以接受。可是针对一些小宝宝而言，自制酸奶還是比市面上酸牛奶好些许多 。那麼，自身在自制酸奶的情况下，牛乳要加温吗？

自制酸奶的基本基本原理实际上便是在牛乳中打疫苗乳酸菌饮料，让它在适合的溫度(常见40℃-42℃)下很多繁育(发醇)，把牛乳中的乳清蛋白转化成乳酸菌。由于发醇全过程中造成的乳酸菌，发酵液的酸值慢慢降低，当pH值大概做到4.6上下的情况下，牛乳中的乳清蛋白便会迟缓地地基沉降出来，产生细致的凝冻，总体水溶液的粘度也会提升，就产生了我们钟爱的酸牛奶。历经一段時间的发醇后，将奶减温并置放一段時间，产生凝结状的酸牛奶，自然还可以在发醇进行后加上瓜瓤等别的调料。假如在发醇进行后再一次加温杀菌，便是常温酸奶（乳酸菌饮料所有杀掉了）。

作法

牛乳及菌粉要提早从电冰箱取下修复至室内温度；

酸奶机內胆沸水充足冲烫消毒杀菌；