每一个家中煮饭烧菜的情况下都是有不一样的方式，及其自身不一样的一套基础理论，有些人感觉菜一定要起锅后再加盐，那样才防止比较严重的营养成分导致的毁坏，但也有些人会觉得烧菜的情况下在油里边加盐，能够避免油会喷出，另外也可以立即让盐快速化开，让菜里边匀称的进味，有关烧菜加盐的次序，让我们来了解一下。

一、我们的盐里边全是有含碘的化合物的，假如烧菜先加盐，很可能造成 他们蒸发。长期性缺碘，容易得到大脖子病。

二、先加盐妨碍原材料体细胞的充足澎涨,影响菜肴的脆爽。它是因为血浆渗透压的原因，它会"蔫"的。

需注意，但用食用油烧菜不适合后加盐，由于花生仁非常容易被黄霉菌环境污染，假如标准适合，黄霉菌会造成一种内毒素。烧菜时，等油烧后先放点盐，过30秒到一分钟再放调料和菜，能够运用盐中的碘化物消除黄霉菌内毒素。

除此之外，用动物油脂烧菜也宜在放菜前加盐。那样可降低动物油脂中有机氯的残留量，对人身心健康有益。