炒菜技巧口诀
发布时间：2021-11-18 11:37:34
09.油爆手法
油爆手法不容易，主要材料淋油或水汆。
急火快炒对汁芡，成菜脆爽时间较短。
油爆注重选原材料，材质脆爽易烹炒。
10.家常菜手法
家常菜手法用到多，成菜全过程不更换锅。
原材料生产加工退浆腌，急火炒过推锅边。
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